シュガーバッター法とフラワーバッター法の違いを教えてください
パウンドケーキを作る場合、シュガーバッター法とフラワーバッター法と２つの製法があります。 シュガーバッター法とフラワーバッター法の作り方による違いについてご紹介します。 シュガーバッター法とは： バターに砂糖を加えて…
パウンドケーキが膨らまない方必見！パウンドケーキを失敗しないコツ
「レシピ通りに作っているのに、パウンドケーキが膨らまない」そんな悩みはありませんか？ 材料も作り方もシンプルなパウンドケーキですが、実は意外にコツが必要な奥の深いお菓子です。 「前回うまく膨らんだのに、同じレシピと作り方…
ケーキが焦げる原因と対処法
ケーキをレシピ通りのオーブン温度と時間で焼いてケーキが焦げた経験はありませんか？ ケーキが焦げた原因は、あなたの家のオーブンの火力が強いことが考えられます。 ケーキが焦げてしまう時の対処方法は、３つあります。1. アルミ…
スポンジケーキをふわふわしっとりさせる材料3選
スポンジケーキを作った時に、パサパサになってしまった経験は誰にでも一度はあるんじゃないでしょうか。 ふんわりしっとりしているスポンジケーキを作りたいですよね。 そこで、これさえ生地に加えればふんわりしっとりする…
タルト生地が割れる原因って何ですか？
「焼いたタルトが割れることがあります。タルト生地が割れる原因は何が考えられるでしょうか。」と体験レッスンの生徒様から質問を受けました。 割れる原因はいくつか考えられますが、今回は３つに絞ってお…
ケーキ型１５cmのレシピを１８cmで作る場合の焼き時間はどうなりますか？
「ケーキ型15cmのレシピを18cmのケーキ型で作る場合焼き時間はどうなりますか？」と体験レッスンを受講してくれる生徒様からよく質問されます。 実際のレシピのサイズよりも大きなサイズのケーキ型で作る場合、レシピと同じ分量…
お菓子作りの材料は手軽に買えるものよりも味の良さで選ばれる時代
12月にクリスマスに向けて単発レッスンを開催しました。 クリスマスレッスンのメニューは「きらめくクグロフ」に決定。 クグロフはフランスのアルザス地方の郷土スイーツとしても知られていますが、ア…
お菓子作りで使うバターは無塩バターじゃなく有塩バターじゃダメですか？
「ケーキ作りでは、無塩バターじゃなくて有塩バターを使ってもいいですか？」と、体験レッスンを受講してくれる生徒様からよく質問されます。 結論から言うと レシピに無塩バターと書いているなら、有塩バターは使わない…
ケーキ作りは自己流よりお菓子教室に通ってプロに教えてもらったほうが良い理由
お菓子作りやケーキ作りが好きな人はたくさんいますが、ほとんどの人が自己流でお菓子を作っています。 ですが、 手作りケーキでおもてなししたいのに上手く焼けない 自分が作った手作りケーキに自信が持てない と悩んでいるなら、ど…
タルトの型抜きに失敗してタルトが壊れてしまいました！【私のレッスン失敗談】
私のお菓子教室は対面レッスンのみでしたが、生徒様からのご要望があり、オンラインレッスンも行っています。 オンラインでの初めてのタルトレッスンで、「私って先生失格だな」と落ち込むような大失敗があ…
プロフィール
marianneドイツ菓子教室「まりあんな」主宰 柴山りみこ
ドイツフランクフルトに１ヶ月の短期留学と1年間の長期留学。２度の渡独。ドイツ留学時、ホストファミリーのママの焼き菓子に出会い、ドイツやドイツ菓子に魅了される。
レシピファイルをドイツ人のママから受け継ぐも、お菓子作りの知識がないため再現できず。
パティシエール有希乃先生のアカデミーで製菓理論と材料学について1年間学ぶ。
製菓理論を学んだことで、ドイツママのレシピの再現だけでなく、オリジナルレシピも考案。
2023年ドイツお菓子教室「まりあんな」を開講。
千葉市稲毛駅から徒歩エリアと全国オンラインレッスンで多くの生徒にドイツ菓子の素晴らしさを伝えている。
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