初挑戦のレシピでお菓子作りが成功しない理由
初挑戦のレシピでお菓子を作る場合、「レシピを見ながら作ればお菓子作りは成功する」と思っている人がとても多いです。 以前の私も同じように「レシピ通りに作れば、レシピ本の写真の通りの美味しそうな焼き具合の美味しいお菓子ができ…
初挑戦のレシピでお菓子を作る場合、「レシピを見ながら作ればお菓子作りは成功する」と思っている人がとても多いです。 以前の私も同じように「レシピ通りに作れば、レシピ本の写真の通りの美味しそうな焼き具合の美味しいお菓子ができ…
お菓子作りでは、メレンゲやホイップクリームなどを泡立てる作業がよく出てきます。 泡立て作業の際、手動の泡立て器よりも電動のハンドミキサーを使ったほうが、作業時間も短縮できる上に、腕の力が弱い人でもラクに泡立て作業ができる…
「お菓子作りをするためにボウルを買いたいのですが、お菓子作りに適したボウルの素材はなんですか?」と、どのボウルを買おうか迷っている生徒様から質問を受けました。 あなたも「お菓子作りのボウルどれがいいんだろう?」と悩んだ経…
パウンドケーキを作る場合、シュガーバッター法とフラワーバッター法と2つの製法があります。 シュガーバッター法とフラワーバッター法の作り方による違いについてご紹介します。 シュガーバッター法とは: バターに砂糖を加えて…
「レシピ通りに作っているのに、パウンドケーキが膨らまない」そんな悩みはありませんか? 材料も作り方もシンプルなパウンドケーキですが、実は意外にコツが必要な奥の深いお菓子です。 「前回うまく膨らんだのに、同じレシピと作り方…
ケーキをレシピ通りのオーブン温度と時間で焼いてケーキが焦げた経験はありませんか? ケーキが焦げた原因は、あなたの家のオーブンの火力が強いことが考えられます。 ケーキが焦げてしまう時の対処方法は、3つあります。1. アルミ…
スポンジケーキを作った時に、パサパサになってしまった経験は誰にでも一度はあるんじゃないでしょうか。 ふんわりしっとりしているスポンジケーキを作りたいですよね。 そこで、これさえ生地に加えればふんわりしっとりする…
「焼いたタルトが割れることがあります。タルト生地が割れる原因は何が考えられるでしょうか。」と体験レッスンの生徒様から質問を受けました。 割れる原因はいくつか考えられますが、今回は3つに絞ってお…
「ケーキ型15cmのレシピを18cmのケーキ型で作る場合焼き時間はどうなりますか?」と体験レッスンを受講してくれる生徒様からよく質問されます。 実際のレシピのサイズよりも大きなサイズのケーキ型で作る場合、レシピと同じ分量…
12月にクリスマスに向けて単発レッスンを開催しました。 クリスマスレッスンのメニューは「きらめくクグロフ」に決定。 クグロフはフランスのアルザス地方の郷土スイーツとしても知られていますが、ア…