15cmケーキのレシピを18cmで作る時の焼き時間はどうしたらいいですか？と体験レッスンを受講してくれる生徒様からよく質問されます。
18cmのケーキの型を持っているけれどレシピは15cmのケーキ型の場合、まず分量を18cmの型用に計算し直すことが必要です。
丸形の場合18cm型の生地の分量は15cmのレシピのケーキより１.44倍増えます。
＊レシピの型の大きさと手持ちの型の大きさが違う場合の計算式と数値はこちらの記事で紹介しています。
ケーキレシピより大きい型の焼き時間は、分量が増えた分伸びます。まずは2分くらいから徐々に焼き時間を伸ばして焼き上がりを確認しましょう。
重要なのは、オーブンを放置しないことです。目で見て状態を確認することがとても大切です。
目で見て確認する際の焼き上がりの目安はこんな状態です。
・最大限膨らんでから少し縮んだ状態。
・生地の真ん中を手の指の腹で軽く触った時に弾力で戻ってくる状態
・竹串をさして生地がついてこない状態
・型と生地の間に若干隙間ができる状態
まとめ
ケーキ型が大きくなった時の焼き時間は焼く温度はそのままで焼き時間を2分くらいから伸ばして様子を見て調整してください。
＊レシピの型の大きさと手持ちの型の大きさが違う場合の分量の計算方法はこちらの記事で紹介しています。