「オンラインレッスン前に予習するため、おうちにある型（20cmのスクエア型）でレシピの時間通りに焼いたら焦げてしまいました。焦げずに焼くにはどうすればいいですか？」と、オンラインレッスンの生徒さまから質問を受けました。
焦げる理由はいくつかありますが今回の場合、
レシピの型 → 15cmスクエア型
おうちの型 → 20cmスクエア型
レシピとは違うケーキ型でケーキを焼いたことが原因だと考えられます。
レシピに載っていた型の大きさは15cmで、生徒様が持っていたのは20cmだったため、レシピとは型の大きさが違っています。
この場合、15cmのレシピの分量をそのまま入れて焼くと20cmの型の方が大きいため、流した生地の厚さが薄くなります。
生地の厚さが薄くなると火の通りが良くなりすぎるため、レシピの時間通りに焼くと焦げてしまいます。
ではどうしたら良いかというと
15cm型用のレシピの分量を
20cm型用の分量に変更します。
要は、20cm型用に分量に計算し直すということです。
家にある型の面積（20cm型）÷ レシピの型の面積（15cm型）で、計算できます。
ケーキが焦げてしまった生徒様の場合、
20cm スクエア型面積÷ 15cmスクエア型面積 = 1.77倍
となるため、
レシピの分量 × 1.77 で20cm型の分量が計算できます。
計算の詳細はこちらの記事に載せているので参考にしてください。
【レシピとケーキの型のサイズが違う場合はどうすればいいですか？】
15cmのレシピを20cmで作りたい場合は
一つ一つの材料を、1.77倍にするんです。
バターも砂糖も小麦粉も卵も全て１.77倍にして作ります。
量が増えたのでレシピの時間より焼く時間を数分延ばしましょう。
レシピの時間より前にケーキが焦げてしまう場合は、お持ちのオーブンの火力が強いと考えられます。オーブンの温度をレシピの温度より下げましょう。
オーブンの焼き具合がお菓子の出来栄えを左右しますが、一度でうまくはいきません。何度か焼いてあなたのオーブンのクセを知ることが成功への近道です。
あなた1人ではオーブンのクセがわからない場合は、ぜひオンラインレッスンにご参加ください！私と一緒にケーキの焼き加減を見ることで、あなたのオーブンではどう設定すればいいのかがわかるようになります。
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